周一，又到了烹饪课的时间，许岩一脸轻松地走进教室，学员们都在期待着今天许岩会交大家什么。
今天，许岩的烹饪课的课题是豆腐。在华夏，豆腐也是非常家常的材料，很多人都喜欢吃豆腐...当然，豆腐的种类也多种多样，关于豆腐的经典菜肴更是数不胜数。比如著名的川菜：麻婆豆腐；著名的小吃：臭豆腐等等。
今天林旭他们的实践课题就是用豆腐为主材，制作一道传统经典名菜，对，这次不是创新了，而是复刻经典。
林旭这次制作的是传统粤菜，客家酿豆腐。这种酿制的菜肴一般最重要的就是肉馅了，这次林旭选择了最常见的香菇猪肉馅作为馅料，再加入少许冬笋，以增加馅料的爽脆口感，提升馅料整体的口感层次和鲜香。
豆腐林旭大胆地选择了嫩豆腐，用嫩豆腐制作酿豆腐可是十分考验厨师的手法的，手一定要稳，手上稍微用力过大，豆腐就会碎开，不成形状了。
在林旭格外小心的操作下，也是失败了几块豆腐才昨晚酿制的工序。接下来就好办了，热锅下油，将豆腐煎至金黄色，取出放入备好的砂锅里，砂锅里已经提前用小油菜垫底，四面金黄顶面雪白的豆腐和翠绿的小油菜，这样的摆盘也是十分好看。
加入少许温水，再加入适量的盐、糖、酱油调味，调至小火，慢慢煨制入味，最后淋上薄薄的芡汁，撒上水灵灵的小葱末，就完成了这道经典粤菜，客家酿豆腐。至于成绩嘛，林旭当然是一如既往的优秀了...
做完了自己的菜品后，放松下来的林旭慢慢将注意力集中到唐芸、宁雪等人身上，毕竟是要一起参加社团创立考核并肩作战的队友，林旭对他们的成绩也格外关注。
唐芸今天做的是一道家常小菜:小葱拌豆腐。非常简单清爽的家常凉菜。先把豆腐切小块，再往锅里的清水里加入少许盐烧开，豆腐略微焯一下后立马取出，放入备好的凉水中晾凉。随后将豆腐放入盘子里，加入青翠的小葱和香菜，撒上少许白芝麻提香，最后淋上少许芥末油，再加入一小勺热油，白芝麻在热油的浇淋下激发了所有的香味。
不过，可能是因为菜品过于简单，所以唐芸只拿到了一个良好的评分，不过唐芸并没有沮丧，依然信心十足的样子。
李诗韵做的是经典闽菜：芝麻豆腐，用黄牛肉和豆腐混合在一起，加入黑芝麻增香，许岩吃了后评价很高，给了一个优秀的评分，这也是李诗韵第一次拿到优秀评分。
宁雪做的是经典川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活、这八要素。只有达到这八点要求，才是一道真正的麻婆豆腐。宁雪做的麻婆豆腐的到了许岩的认可，拿到了良好的评分。
最后的是周宇豪，他制作的是蟹黄豆腐。现在正好是九月中秋节后，正所谓秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来，现在正值吃蟹的最好时节，周宇豪选择了鲜美的大闸蟹，取出最为肥美的蟹黄和蟹肉，和豆腐做到一起，许岩一口气吃了小半碗才停下勺子，还一直说周宇豪不地道，不加上一碗米饭...
周宇豪也成功刷新了自己的最好成绩，拿到了优秀。
看着参加社团创立考核的几位小伙伴成绩都不错，林旭也放心了。
至于黄健、钱粤和刘笠他们，就随他们去吧，拿个合格就很不错了，除非那天人品爆发，混个良好都能让他们高兴几天几夜。
哎，想到这里，林旭也无语的摇摇头，为了创立个社团，我也太难了。
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