■ 交杯换盏，一梦醉浮生
一本书，一个故事，一桩尘缘，乃至久远的历史，都是一壶佳酿。封存在岁月深处，经时光浸染，待到开启时，甘醇馥郁的芬芳，沁人心骨，沾之即醉。
历史的杯盏，从来不是空落无主，无论是《诗经》《楚辞》，又或唐宋诗词，元明之曲，文辞锦句皆飘散着酒的芳香。帝王将相的宫廷盛宴，布衣百姓的市井柴门，文人墨客，或贩夫走卒，都离不开那一盏解忧怡情的佳酿。
青梅煮酒论英雄的往事，仿佛还在昨天，而我已不再少年。那些诗酒年华的记忆，历历在目。浣纱女给百里溪一杯博取功名的酒，才有了流传在市井的《琴歌》。文君为了奔赴司马相如，当垆卖酒，一曲《白头吟》感人至深。古时文人墨客，失意或得意，出世或入世，酒是消解寂寥的汤药，是诉说衷肠的知己。
曹操感叹：“对酒当歌，人生几何？”李白则是：“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫居草堂，吟下“肯与临翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”之句。到宋时有苏东坡的“明月几时有，把酒问青天”。辛弃疾有词：“谁共我，醉明月”。李清照的酒，则是“三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急”。他们的酒，寄寓了人生的得失与悲欢，酒成了一种文化，一种情怀，一种境界。
从秦汉至唐宋，之后的元明清，无论是杂剧，还是小令，或话本，又或辞赋，都离不开，这一盏佳酿。一部《红楼梦》，宛若尘封于历史深处的窖酿，翻开书卷，酒的芬芳漫溢而出。在他穷困潦倒时，即便是“举家食粥酒常赊”，酒是餐桌上不可缺少的。一本红楼，许多章节和片段，描写喝酒、宴饮、酒情、酒德、酒仪和醉态等场景，精彩之处，如酌美酒，令人回味无穷。
全书一百二十回，出现酒字，五百八十多次。而描写喝酒的场面，则有六十余处。与酒相关的名目，有二十种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等。整座贾府，浸泡于酒中，无论是王侯公子，还是闺中佳人，皆是交杯换盏，畅饮华年。
第一回，甄士隐邀请贾雨村中秋之夜，吃蟹小酌。皓月当空，飞彩凝辉，二人愈添豪兴，酒到杯干。七八分酒意，贾雨村狂兴不禁，对月寓怀，吟咏诗词。这盏酒，落于寻常百姓人家，聊寄友朋之情。
贾宝玉梦游太虚幻境，饮下了以百花之蕊、万木之汁，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿成的万艳同杯之仙醪。琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯。清香甘洌，如此佳酿，若非误入仙界，又岂是凡人所能尝饮。
贾宝玉神游太虚境
此后，这浓郁的酒香，弥漫了整座贾府，乃至整个金陵城。不仅大老爷们善饮，太太小姐们也会品尝，老祖宗贾母领头聚会饮宴，丫鬟佣仆跟着吃酒。秦可卿房中有一幅宋学士秦太虚写的对联：嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。袭人的名字，则是从这诗句中得来。
贾府不知举办了多少次大小不一的宴席，他们聚集一处，吃酒闲谈，行令作诗，或风雅，或庸俗，醉里看人生，糊涂又清醒。喝酒次数最多的，当属贾宝玉，他的杯盏，与功名无关，最得闲情逸致。贾宝玉八九岁之龄，于薛姨妈住处，喝得醉意朦胧。那日，他初识薛宝钗的黄金锁，一场家常夜宴，黛玉也没有缺席。宝玉要喝冷酒，宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”
宝玉听罢，甚觉有理，便放下冷酒，命人暖来饮之。黛玉还借紫鹃遣雪雁送暖炉之事，奚落了宝玉一番。黛玉一面接了暖炉，抱在怀中，笑道：“也亏你倒听他的话。我平日和你说的，全当耳旁风，怎么他说了你就依，比圣旨还快些！”宝钗的规劝，黛玉之醋意，其人物性情，在简单的酒宴中流露出来，灵活生动，意趣盎然。
宝玉生辰，群芳开夜宴。众丫鬟在怡红院里摆满各式果盘糕点，取来美酒纯酿，虽是小宴，却排场浩大。酒席上，他们猜拳行令，抽花签饮酒。曹雪芹借怡红院之夜宴，将红楼女儿的命运，寄之签语上。并命得芳官唱曲助兴，“翠凤翎毛扎帚扠，闲踏天门扫落花……”
这一晚，不管是艳冠群芳，任是无情也动人的薛宝钗，还是风露清愁，莫怨东风当自嗟的林黛玉，或是香梦沉酣，只恐夜深花睡去的史湘云，她们都尽情畅饮。丫鬟戏子饮酒，守夜的婆子也明吃暗偷，直到酒缸已罄，杯盏皆空，方肯睡去。
酒可以打发寂寥的光阴，消磨漫长的岁月，整个家族，似乎没有一个人，彻底清醒过。贾宝玉和薛蟠等诸位公子喝酒，醉意朦胧，游戏人间。贾府里的老爷公子，整日沉湎于美酒佳肴，不去求取功名，守着殷实祖业，以为府邸的深窖里，存储了他们一生饮之不尽的佳酿。就这样无端辜负大好韶光，落得一事无成，余生落魄潦倒。
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