林旭做出了决定，这次的烹饪课实践课题为“八宝狮子头”。
这道菜的创意来源于苏沪地区传统名菜“八宝鸭”，再融合经典淮扬菜“红烧狮子头”。取两者之精华，创作而成。正好符合今天的丸子这个课题。
林旭先到教室后的食材区选择食材：葱姜蒜、猪五花、小油菜、豌豆、鲜虾...满满当当的准备了一筐食材。
正当林旭拿着准备好的食材准备回灶台开始烹饪，眼里正好出现了几个熟悉的身影，他们也分别拿好了食材准备离开。
赵天宇依旧是酷酷的表情一言不发，手里拿着五花肉和鸡蛋、芝士等配料，对着林旭点了点头就先回灶台了。
唐芸拿着一些菌类和一块五花肉，发现林旭看着她，甜甜一笑的打了个招呼。
张鑫依旧是傲气十足，拿着一条鳕鱼和几只大闸蟹，冲林旭和唐芸露出了个挑衅的笑容，也回灶台准备了。看来他是和林旭唐芸杆上了。
至于黄健四人，除了周宇豪拿了一只鸡和其他配菜之外，其余三人还在抓着脑袋苦思冥想呢...
林旭拿着食材走回灶台。首先准备制作肉馅，林旭打算制作肥瘦比例3:7的肉馅。将肉馅剁好，加入事先准备好的葱姜水去腥提香，加入盐和胡椒调味，加入蛋液之后不断将肉馅顺时针搅动上劲。
然后准备制作八宝馅。林旭先将冬笋、香菇、栗子切丁，加入豌豆一起焯水去生后备用。然后将鸡胗、火腿、泡发后的干贝洗净改刀切成丁，把鲜虾活剥取肉切丁。
然后开火，放入猪油。这也是这道菜的一个小技巧，用猪油下锅而不是其他植物油，这样炒制出来的八宝馅会香气十足。
加入准备好的八宝丁，急火快炒，加入盐、酱油、糖和绍酒调味，将八宝馅料炒制7成熟。这是这道菜第二个小技巧，八宝馅并不是直接炒熟。
接下来，将炒制好的八宝馅塞入准备好的肉馅中，揉搓成拳头大小的丸子。
把锅中放入花生油烧热，待油温加热到五成热左右，将丸子放入油锅炸制外表金黄后捞出，沥干多余的油脂备用。
将锅中多余的油盛出，将炸好的丸子放入锅中，加入教室后提前准备好的猪骨高汤，加入姜片与葱段蒜末，加酱油、适量的盐和糖调味后大火烧开。
从灶台下的橱柜里取出一只砂锅，将丸子整齐摆放进砂锅，倒入已经烧开的汤汁，微火慢炖一个小时。
接下来的时间就是耐心的等待了。林旭坐在灶台边照看着，看着不断完成作品的学生端着自己的菜肴去找许岩点评。
看着不少同学兴致高昂的端着菜肴走上讲台，又垂头丧气的端着菜肴走回灶台。终于，有第一位新生排位十强的同学上去了。
牛超凭借着一道牛肉丸的创意料理的到了良好的评分，这是目前为止最高的评分了。紧随牛超之后，吴宇、冯欣、李甜、赵毅等十强选手都送上了自己的创意料理，都是拿到了良好的评分。
接下来，十强之一的刘婉婷用一道创意药膳丸子料理取得了今天第一个优秀评分。
刘婉婷之后，下一个去接受点评的就是唐芸了，唐芸端着制作好的菜肴来到讲台前。
今天唐芸制作的是一道菌汤狮子头，唐芸把香煎后香气十足的松茸切成丁，与冬笋，荸荠一起加入猪肉馅中制作成狮子头。然后也取用了教室后食材柜里准备好的高汤，唐芸选择了鸡高汤，加入了松茸、竹荪、红枣、枸杞一起熬煮，制作出了一锅鲜美的菌汤。
将狮子头放入菌汤中炖煮后捞出，放入一个精致的汤碗里，再加入炖煮入味却依旧爽脆的竹荪，焯熟的上海青，最后淋上菌汤，撒上几颗枸杞点缀，就完成了这道菌汤狮子头。
许岩品尝过后也是毫不吝啬的给出了优秀的评分。
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