在同一时期，衣服及其他零用这个项目，虽然不多，但合计达：
8?4075美元
油及若干家庭用具……2?00美元
这就是金钱方面的所有支出，洗衣和补衣大都是拿到外面去的，这些账单还没有收到——这一些是世界上这个部分必需花的全部的钱，可能还要多一些：
房子……28?125美元
农场的一年开支……14?725美元
8个月的食物……8?74美元
8个月的衣服等……8?4075美元
8个月的油等……2?00美元
共计……61?9975美元
我现在是向那些要谋生的读者而说的。为了支付这一笔开销，我卖掉了农场的产品，计开：
农产品……23?44美元
日工挣到的……13?34美元
共计……36?78美元
从支出上减去此数，差额25元21分又3/4——非常接近是我开始时所有的资金，以及原先就预备的花费——而另一方面呢，我除得到了闲暇、独立和健康之外，还有一座舒适的房屋，并且想住多久，就住多久。
这些统计资料，虽然偶然性很强，因此不足以作为指导，但因相当完备，所以也就有一定的价值。凡我所得到了我无一不记在账簿上。从上面列的表看来，仅仅是食物一项，每星期要花掉我27分。在后来的将近两年的时间里，我的食物总是黑麦和不发酵的印第安玉米粉、土豆、米、少量的腌肉、糖浆和盐；以及我的饮用水。对我这样爱好印度哲学的人，以米饭为主食是合适的。为了对付一些习惯于吹毛求疵的人的反对，我还要声明一下：如果我有时跑到外面去吃饭，（我以前是这样做的，相信将来到外面吃饭的机会还是有的），这样做经常有损于我的家务安排。但是我已经说了，到外面吃饭是经常的事，这样丝毫不会影响这份比较性的报告。
从两年的经验中我学到，即使在这个纬度上，要得到一个人所必需的食粮也极少困难，少到难以置信；而且一个人可以像动物那样吃简单的食物，仍然可以保持健康和强壮。我曾经从玉米田里采了一些马齿苋（学名Portulacaoleracea），煮熟加盐做成。我之所以写下它的拉丁文的学名，是因为虽然它的俗名不是很好，但这一餐饭在好些方面让我吃得心满意足。请说说看，在和平的年代，在日常的中午时分，一个讲究理性的人吃一些甜的嫩玉米，加上盐煮，除此之外，还希望什么更多的菜肴呢？即使我稍稍变点小花样，也只是为了满足口味上的需要，并不是为了健康。人们常常挨饿，不是因为缺少必需品，而是因为缺乏了奢侈品；我还认识一个善良的妇女，她以为她的儿子因为只喝清水，结果送了命。
读者当然明白，我是从经济学的观点来处理这问题，而不是从美食的观点，他不会冒险把我这种节食来做试验，除非他是一个有丰厚脂肪的人。
刚开始我用纯粹的印第安玉米粉和盐来焙制面包，这是纯正的玉米饼，我在户外把它们放在一片薄木片上去烤，或者放在建造房屋时从木料上锯下来的木头的一端；可是时常被熏黑，还有一股松树味儿。我也试过面粉；可是最后发现混合黑麦和印第安玉米粉最方便、最可口。在冷天，连续不断地这样烘焙小面包是很有趣的事，小心翼翼地照看和翻转它们，就像埃及人孵蛋一样。他们是我烤熟真正的米粮的果实，我闻到它们的芳香，就像其他的鲜美的果实一样，为了要把这种芳香保持尽量长久，我用布把它们包了起来。我研读了历史悠久、不可缺少的制作面包的制作工艺，向那些权威人物讨教，一直回溯到远古时期，第一次发明不发酵的面包，那时从吃野果子、啖生肉进展到人类第一次进步到文雅优美地吃这一种食物的程度，我慢慢地又在我的读物中读到了面团突然间发酸的事，据说就这样，人们掌握了发酵的技术，我阅读了各种各样的发酵法，直到我读到“良好的、甘美的、有益健康的面包”，即这生命的支撑者。有人视发酵剂为面包的灵魂，是充填细胞组织的精神，它像圣灶上的火焰被虔诚地保留下来——我想，一定有很珍贵的几瓶是最初由“五月花”英国第一艘载运清教徒移民驶往北美殖民地的船只。带来，为美国完成了这项任务的，而它的影响还在这片土地上升腾、膨胀、扩大，似粮食的巨浪一样拍击着这片国土——我也经常从中虔诚地端出酵母，直到有一天早晨，我却忘记了规则，用滚水烫坏了我的酵母；这次意外让我发现甚至酵母也并非必不可少——我发现这个不是用了综合法，而是用了分析法——从此我痛痛快快取消了酵母，虽然大多数的家庭主妇曾经热忱地劝告我，没有发酵粉，就不可能得到安全而有益健康的面包，上了年纪的人还预言我的体力会很快就衰退的。可是，我发现这酵母并不是必需的原料，一年的时间不用它我还是活生生地生活在土地上；让我高兴的是总算可以不用在袋子里带一只小瓶子了，有时砰的一声瓶子破碎，里面的东西都倒了出来，弄得我很狼狈。不用这东西反而更简单、更像样了。同别的动物相比，人这种动物更能够适应各种气候和各种环境。我也没有在面包里放什么盐、苏打，或别的酸、碱。看来我似乎是按照公元前2世纪的马尔库斯?鲍尔修斯?加图马尔库斯?鲍尔修斯?加图（MarcusPorciusCato）（前234—前149），罗马农业家，著有《农书》流传至今。的方法做面包的。“Panemdepstieiumsicfacito?Manusmortariumquebenelavato?Farinaminmortariumindito，aquaepaulatimaddito，subigitoquepulchre，Ubibenesubegeris，defillgito，coquitoquesubtestu.”这段话我是这样理解的，——“按照此种方法揉你的面包。把你的手和长槽洗净。把粗粉放进长槽，慢慢加水，将面粉揉透彻。等你揉好了，使其成形，而后盖上盖子烘烤，”也就是说，在一只烤炉中烘烤。这里一个字也没有提到发酵。可是我还不能常常用这种生活的必需品。有一个时期，因囊空如洗，我整整一个月都没有看到过面包。
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