当前大宋的蔗糖主要有两种类型，一种是沙糖，一种是糖霜。
沙糖即糖浆，为流体。
糖霜即冰糖，为块状固体。
熬制沙糖没有什么技术难度，因此就算蔡家做沙糖生意也没有什么赚头。
而糖霜制作技术难度大，目前只有福建路泉州福唐、两浙路奉国军、广南东路广州番禺、益州路汉州、梓州路遂州五地掌握了此技术。
其中前四地的糖霜制作技术相对于遂州来说由要差一些，前四地糖霜产量低、质量差，因此遂州才是糖霜得主要产地。
即使是在遂州，生产糖霜的“糖霜户”也只是集中在伞山周围。
遂州的“糖霜户”大概有三百家左右的出产为优质糖霜，其中大户每年要用三百多口缸来制糖，而小户不过只有一两口缸。
遂州还有将近百家制糖作坊，但是只能生产中、下等的糖霜。
即使是遂州的“糖霜户”所掌握的制糖技术也相当简单，根本无法完全控制生产过程，导致每年的产量都极不稳定。
从耕田栽种甘蔗到晒糖霜要历时长达一年半，但结糖霜的过程却难以预测，一口缸可能出产上百斤糖霜，也有可能只出产几十斤，甚至还可能一斤也无法出产。
甚至是到了宋徽宗宣和初年，朝廷要求遂州每年进贡糖霜数千斤，结果致使遂州有将近半数的“糖霜户”破产。
由此可知，福唐、奉国军、番禺、汉州、遂州五地每年出产的糖霜总和也没多少，这就使得糖霜成为了奢侈品，普通百姓根本无力购买。
“糖霜和一种新糖。”蔡伯俙答道。
蔡伯俙准备生产冰糖和白砂糖，他曾看过明宋应星所著《天工开物》，知道冰糖和白砂糖的生产工艺。
“这也是伯俙在梦中所学？”蔡延问道。
“正是。”蔡伯俙答道。
十一月初五，林高带着一名总角男童来到了蔡府门外，蔡龟从收到林高的名帖后便立刻出门迎接。
“伯吉兄。”林高向蔡龟从行礼道。
“子羽兄。”蔡龟从回礼道
“见过著作佐郎。”林高身旁的男童也向蔡龟从行礼道。
“伯吉兄，这是犬子概。”林高向蔡龟从介绍道。
蔡龟从回礼道：“原来是林郎君。”
蔡龟从将林高父子迎进客厅后，林高便表明了来意。
原来是林高听说卢仁和王逊在格物书院讲学，便想将林概送进格物书院读书。
“没问题，林郎君今日便可去书院。”蔡龟从爽快的答应道。
“多谢伯吉兄。”林高拱手谢道
“多谢著作佐郎。”林概拜谢道。
林高当天下午便将林概送进了格物书院，当蔡伯俙得知林高姓名后，很快便想到了在宋朝一门三代八进士的福清西溪林家。
同时代的苏轼一家也才一门两代三进士，王安石一家也是一门四代才八进士。
现在正是甘蔗成熟的季节，福建又是甘蔗种植大路，蔡家很快便收购到了大量的甘蔗。
十一月十八，蔡家生产出了质量上乘的冰糖和白砂糖。
蔡伯俙为了将蔡家的冰糖和市面上的糖霜区分开来，便直接用了冰糖这个名字。
白砂糖蔡伯俙还是直接用了白砂糖这个名字。
冰糖和白砂糖一上市便被抢购一空，一来是蔡家的产量不足，二来是冰糖品质确实好，以及白砂糖不仅品质好，而且更好保存。
十一月二十二，高品毛昌达再次作为钦差来到了福清。
宋帝赵恒对蔡伯俙献精盐加工工艺的赏赐为：升蔡龟从为太子左赞善大夫，蔡伯俙为大理评事，并赏赐五十万钱。
宋帝赵恒还召蔡伯俙来年上元节后入京，侍皇子、庆国公赵受益读书。
蔡家人听到蔡伯俙将要入京侍赵受益读书后都大为高兴，蔡伯俙自然也高兴，不过他却担心一个问题。
由于王诩和卢仁都是因为蔡伯俙的关系才到格物书院讲学，若蔡伯俙离开了，那么很可能他们都会离开书院。
蔡伯俙思来想去，最终决定将格物书院搬去东京，他可不想失去王逊和卢仁这样的好老师。
虽然东京物价高昂，就连宰辅也只能租房住。
比如，历史上仁宗朝宰相韩琦说过：“自来政府臣僚，在京僦官私舍宇居止，比比皆是”
再比如，南宋理学大家朱熹也说过：“且如祖宗朝，百官都无屋住，虽宰执亦是赁屋。”
宋帝赵恒即位初期，工部侍郎、枢密副使杨砺就僦舍委巷中。
咸平二年（公元999年）杨砺病逝，宋帝赵恒前去吊唁，结果乘舆不能进，步至其第，嗟悯久之。
但是蔡家加工精盐就很赚了一笔，卖冰糖和白砂糖更是赚的盆满钵满，因此蔡伯俙想在东京买宅院根本不成问题。
蔡伯俙把将格物书院搬至东京的想法告诉了蔡延，蔡延也知道王逊和卢仁是因为蔡伯俙才留在格物书院的，因此也赞同蔡伯俙的想法。
经过蔡延的游说，福清蔡氏族人都同意了将格物书院搬至东京。
其实蔡延也没怎么游说，虽然东京消费水平高，但是书院管吃、管住，因此学生到了东京也增加不了多少花费。
而且大家都想傍上蔡伯俙这棵“大树”，因此不用蔡延劝说也没人反对。
王逊父母早卒，妻子早逝，无儿无女，因此对将格物书院搬至东京没有异议。
卢仁起初还有些犹豫，毕竟他还有一大家子，不过当蔡伯俙找卢仁交谈一番后，卢仁还是同意了。
蔡伯俙与卢仁交谈时提出“致天下之治者在人才，成天下之才者在教化，教化之所本者在学校”的名言。
这句话的意思是：要想国家治理的好，关键在人才；要想得到治理天下的人才，关键在教化；教化的关键就在于学校。
蔡伯俙还提出了分斋教学的教学方式，具体措施是设立经义和治事二斋，依据学生的才能、兴趣志向施教。
经义主要学习六经；治事又分为治民、讲武、堰水和历算等科。
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